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吃凉面炸煎饺餐馆都配这道小菜喷香营养还开物业

发布时间:2021年09月15日    点击:[1]人次

吃凉面、炸煎饺,餐馆都配这道小菜,喷香营养还开胃,真真好食谱

这天,我们这些爱下厨房的人,就琢磨怎么做些端上餐桌,让人开胃,闻着就有食欲的菜肴。花生毛豆不能少,凉拌小菜常常有。

在炎热的夏季,你走在北方的街道上,就会发现,天气极热和极冷之时,面馆的生意都非常好。极冷之时,热汤热面,实为最能驱寒之美食;而到了这焖湿的苦夏,各色过水凉面、卤面就成了抢手货。这不,昨天我中午我外出吃饭,排着队待到我的时候,才不过,西红柿鸡蛋的卤就卖完啦,这叫一个快。

点了这冷面,之后的配菜可就因人而异,各有特色了,点个凉菜拼盘、来几个肉串,再来块喷香的卤豆腐,简直太香了有没有?

说到这卤豆腐,配米饭吃不香,还就是要吃面食的时候,来这么一块色泽金黄的卤豆腐,才越吃越香。这面食,不止是面条,煎饺、水饺也适宜。像很多面馆,早餐的组合搭配,就是一盘煎饺、一碗玉米粥和一块卤豆腐。

餐厅这么搭配,咱们百姓的餐桌上也会借鉴,因为自家人吃饭,就少不了吃面,包了饺子、下了面条,而且这卤豆腐做起来还特别省心,一次买块5块钱的北豆腐,就能做出七八块的卤豆腐,豆腐卤好后冰箱冷藏也可以保留原味天,口感醇香嫩滑,营养兼顾美味,这里花儿就和您其做法:

美味卤豆腐

食材准备:

北豆腐一块

食用油、香叶、花椒、八角、桂皮

干辣椒、生抽、冰糖

做法:

1、卤豆腐,豆腐要斩成大块,先煎后卤,豆腐本就易碎,切细了很容易在卤的时候碎开。

2、煎豆腐之前很重要的一步就是要沥干水分,豆腐水分大,用厨房用纸把表面的水分吸一下,这样煎炸的时候,就不容易喷溅油花了。

3、煎大块的豆腐,锅铲选择也重要,建议用这样的锅铲,既可以轻易翻动豆腐,又可以析油,还不容易被溅到油。煎的时候保持中小火,两面煎3分半的时间就差不多了。

​4、豆腐不太吸油,所以油不用放的太多,煎好后利用锅的底油做卤水。

放入花椒、香叶、八角、桂皮,几个干辣椒和适量冰糖,卤豆腐微辣、有点甜味才好吃。

5、加入2大勺生抽,半小勺盐,加入温水煮沸。

放入煎好的豆腐,保持中火煮5分钟。关火后不要急于捞出豆腐,让卤汁渗透进豆腐,温热后再捞出。

​6、有些菜肴,做出来就是比,这卤豆腐,绝对其中之一。

​【花儿的美食厨房】

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

“十天辗转三个地方 北京电视台、陕西电视台等

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